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Nibs de Cacau
Crocantes e com um sabor singular, as nibs são o chocolate em sua forma mais pura e menos processada. São basicamente sementes de cacau fermentadas, secas, torradas e trituradas. Elas possuem um sabor intenso de chocolate amargo, e são tenras devido a manteiga de cacau presente dentro delas.
Por ser amargo, o sabor da nibs leva um tempo para se tornar amigável. Porém, se você já é apaixonado por chocolates com maior teor de cacau, provavelmente irá amar as nibs.
Benefícios:
Nele, podemos encontrar minerais como ferro, magnésio, zinco, cobre e manganês, nutrientes importantes para mantermos um organismo cheio de saúde. Mais saudável que chocolate amargo. Aliado para garantir o bem estar (e inclusive combater a TPM!) Ação antioxidante que retarda o envelhecimento.
Como e onde utilizar as nibs de cacau:
Além do consumo cru e natural, existem várias formas de utilizar as nibs de cacau:
- 1. Produção de Chocolates
- 2. Confeitaria em Geral
As nibs de cacau são muito versáteis e podem ocupar lugares onde previamente se utilizava o chocolate na receita. Cookies, sorvetes, bolos e recheios para os mais variados doces são apenas algumas das várias opções onde você pode explorar o sabor das nibs.
- 3. Cristalizadas com Caramelo (praliné)
Uma forma bastante simples –e deliciosa— de se utilizar as nibs é fazer um doce com caramelo. Basta misturar ao caramelo e levar para esfriar. Pode ser consumida pura ou com sobremesas.
Precauções:
Lembre-se de que crianças e mulheres grávidas ou que amamentam são mais vulneráveis aos efeitos de estimulantes como a cafeína. Além disso, existe alguma preocupação com a ingestão de produtos de cacau na gravidez em estágio avançado, devido aos efeitos restritivos dos antioxidantes do cacau em um vaso sanguíneo fetal chamado ductus arteriosus.
Por fim, você deve evitar nibs de cacau se for alérgico ou sensível ao chocolate ou níquel alimentar. Jamais dê cacau e seus derivados para animais como cães e gatos.
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