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Arroz Arbório
É originário da Itália, o seu nome foi criado na cidade de Arbório, na Planície do Pó, onde é cultivado. Quando cozido, os grãos tornam-se perfeitamente desenhados, firmes e cremosos. A parte central do grão é firme e sua camada exterior contém grau moderado de amilose, que proporciona ao arroz um sabor próprio, e que combina bem com outros sabores. Possui o mesmo valor nutricional que o arroz tradicional. Seus grãos mais arredondados liberam amido durante o cozimento, garantindo um arroz mais cremoso, com a consistência ideal para o preparo de risotos.
Benefícios:
• Deixa as preparações mais cremosas devido a quantidade de amido;
• Rico em carboidratos que trazem energia;
• Excelente quantidade de sais minerais;
DICAS DE CONSUMO: é o tipo mais comum para risoto, mas pode ser utilizado em outras preparações que necessitem de arroz, como o arroz-doce italiano.
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