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Fava rajada vermelha
Famosa em todo território nordestino a fava fornece inúmeros benefícios para a saúde. Ela possui uma grande quantidade de nutrientes essenciais para saúde. Uma principal fonte de proteínas e fibras solúveis e livres de gordura saturada.
A fava é rica em amido, nutriente importante que fornece energia ao organismo. Além disso carrega altíssimas taxas de ferro, vitamina do complexo B e magnésio. E mais, a fava é rica em potássio, sal que é responsável por controlar a pressão arterial, previne problemas cardíacos e ameniza o estresse e a irritação diária.
As favas rajadas vermelhas são da mesma família do feijão, costumam ser preparadas como feijão.
Deixá-las de molho é um recurso para conseguir uma textura homogênea. Ao contrário do feijão, a maioria das favas não engrossa o caldo naturalmente. Se a intenção for essa, amasse-as um pouco ou cozinhe-as até desmancharem. Mas, depois de cozidas, essas favas ficam extremamente cremosas, com textura aveludada e um leve amargor.
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